Informacija

Maisto produktų atsekamumas

Maisto produktų atsekamumas

Maisto produktų atsekamumas - Įvadas

Vienu metu gyventojai maitindavosi produktais, gautais namuose (vištienos košė, daržovių sodas ir kt.) Arba įsigyti namuose (ūkininko). Šiandien maisto produktai yra perkami parduotuvėse ir prekybos centruose, atliekant įvairius tarpinius veiksmus nuo gamintojo iki galutinio vartotojo, todėl sunku atsekti produkto kilmę.
Vartotojų prašymai dėl maisto kilmės ir kokybės pastebimi pastaraisiais metais, taip pat ir po daugybės skandalų (pašėlusi karvė, dioksino mėsa), kurie ypač paveikė gyvulininkystės sektorių. Tai buvo postūmis šios srities įstatymams.
1993 m. Buvo paskelbta Bendrijos direktyva 93/43, kurioje dalyvavo bendrovės, turinčios žinomiausius savikontrolės vadovus, tokius kaip lHACCP. Šia direktyva buvo siekiama pakeisti žemės ūkio maisto sistemos mentalitetą, pereinant nuo represijomis grindžiamų teisės aktų prie tų, kurie grindžiami maisto tvarkymo subjekto atsakomybe (pradedant patikrinimais ir kontrole - ir nuo to kylančiomis nuobaudomis), baigiant rizikos prevencija kontroliuojant kritinius maisto produktų rinkos taškus. gamybos procesas) Įstatyminiame dekrete 155/97 numatytas partijos numeris: tai yra, mes pradedame galvoti apie tai, kaip svarbu žinoti istoriją, o ne tik apie galutinio produkto savybes. Galbūt HACCP buvo laikoma pakankama, kad būtų užkirstas kelias rizikai maistu, tačiau tai yra dienos naujiena mums pranešti, kad taip nėra. LUE pasirinko labiau centralizuotą eilutę: nebe direktyvą, o reglamentą, teisinę priemonę, kuri nedelsiant įsigalioja visoje Bendrijoje (reglamentas įsigalioja perkeliant jį į nacionalinę teisę).
2002 m. Sausio 28 d., Reglamentas Nr. 178, nustatančio maisto įstatymų principus ir reikalavimus. Jis įsigalioja 2005 m. Sausio 1 d.

EB reglamentas Nr. 2002 m

Vykdydama šią intervenciją Europos Sąjunga:
- siekia suvienodinti įvairių ES valstybių narių maisto saugos įstatymus;
- įsteigia Europos maisto saugos agentūrą, įsikūrusią Parmoje (Italija);
- apibrėžti kai kurie principai, tokie kaip atsargumo principas, informacijos, susijusios su maistu, svarba, vartotojų teisės, galiausiai apibrėžta procedūra: atsekamumas (galimybė pakeisti maisto kelią).
Reglamentai nustato Bendrijos politikos tikslus:
- aukštas gyvybės ir žmonių sveikatos apsaugos lygis;
- vartotojų interesų apsauga;
- suteikti pagrindą, kad vartotojai galėtų pagrįstai pasirinkti.
Tiksliau tariant, siūloma užkirsti kelią nesąžiningai ar apgaulingai veiklai, klastojimams ir bet kokiai veiklai, galinčiai suklaidinti vartotoją.
Allartas. 7 straipsnio 1 dalyje apibrėžtas atsargumo principas: Jei tam tikromis aplinkybėmis įvertinus turimą informaciją nustatoma žalingo poveikio sveikatai galimybė, tačiau išlieka mokslinio netikrumo padėtis, galima imtis priemonių. Laikinas rizikos valdymas, siekiant garantuoti aukštą sveikatos apsaugos lygį, kurio siekia Bendrija .... Panašu, kad jis aiškiai susijęs su GMO žaliavomis, tačiau jis galioja, kai neįmanoma įrodyti visos produkto ar žaliavų sveikatos. remiantis moksliniais vertinimais.
11 straipsnyje apibrėžta, kad importuotas maistas ir pašarai taip pat turi atitikti Bendrijos maisto įstatymų nuostatas, taigi ir šį reglamentą, taigi ir atsekamumą.
Apibrėžti pavojingi maisto produktai (14 straipsnis): jei jie kenksmingi sveikatai, jei netinkami vartoti žmonėms. Nustatyta, kad norėdami nustatyti, ar maistui kyla pavojus, mes įvertiname:
- įprastas maisto vartojimo sąlygas;
- vartotojui pateiktą informaciją, įskaitant informaciją etiketėje ir kitą vartotojui paprastai prieinamą informaciją apie tai, kaip išvengti konkretaus žalingo maisto ar maisto kategorijų poveikio sveikatai.
Taigi informacijos svarba yra padidinta ir apibrėžtos dvi jos savybės: informacija turi būti prieinama ir joje turi būti įmanoma užkirsti kelią konkrečiam žalingam poveikiui.
Apibrėžta, kad norint nustatyti, ar maistas nekenkia sveikatai, vertinami šie dalykai:
- tiesioginį, trumpalaikį ir ilgalaikį poveikį palikuonims (techniniu požiūriu ūmus ir lėtinis toksiškumas, kancerogeniškumas, teratogeniškumas);
- kaupiamasis toksinis poveikis (dar viena Bendrijos teisės aktų naujovė);
ypatingas tam tikros kategorijos vartotojų jautrumas sveikatai, jei maistas yra skirtas jam (dar viena Bendrijos teisės aktų naujovė).
Nustatyta, kad norint nustatyti, ar maistas netinkamas žmonių maistui, vertinami šie parametrai: užteršimas išorinėmis medžiagomis, puvimas, sugedimas, skilimas.
16 straipsnyje teigiama, kad <...> maisto ir pašarų ženklinimas, reklama ir pateikimas, įskaitant jų formą, išvaizdą ar pakuotę, naudojamas pakavimo medžiagas <...> ir informacija, pateikiama ant jų per bet kurį reiškia, neturėtų klaidinti vartotojų.
Galiausiai apibrėžtas atsekamumas (3 straipsnio 15 punktas) ir jo įgyvendinimo procedūros (18 straipsnis): galimybė rekonstruoti ir sekti maistą, pašarą, gyvūną, skirtą maisto gamybai, ar medžiagą lemiama ar tinkama tapti maisto dalimi visais gamybos, transformavimo ir paskirstymo etapais.
Temos: maisto sektoriaus operatoriai.
Objektas: tiekimo grandinė visais jos etapais (gamyba, transformacija, paskirstymas).
Tikslai: nustatyti, kas tiekė maistą, pašarą, bet kokias medžiagas, skirtas tapti maisto ar pašaro dalimi; nustatyti, kam buvo tiekiami jų produktai.
Priemonės: sistemos ir procedūros, leidžiančios suteikti reikiamą informaciją kompetentingoms institucijoms, kurios jos prašo; identifikavimo procedūros (maistas ir pašarai, kurie pateikiami į Bendrijos rinką, turi būti paženklinti arba identifikuoti, kad būtų lengviau atsekti, pateikiant atitinkamus dokumentus ar informaciją).
Atsekamumas bus atliekamas pagal produktus; ji turės tam tikru būdu apibrėžti žaliavų kilmę, aiškiai apibrėždama ne tik vietas, bet ir žemę, iš kurios jie yra kilę.

Atsekamumas ir atsekamumas

Atsekamumą galime apibrėžti kaip įrankį, leidžiantį sekti produktą tiekimo grandinėje, nustatyti jo kilmę, rinkti ypač kvalifikuotą informaciją, būti pabrėžtam prekės ženklais, etiketėmis ar sertifikatais. Tai yra savanoriška intervencija, kai patys šios savikontrolės formos subjektai apibūdina jos savybes.
Atsekamumu vietoj to mes turime omenyje įrankį, kuris įgyvendina tikslias maisto saugos nuostatas ir todėl tenkina aiškiai apibrėžtus, tik sveiko pobūdžio, Bendrijos lygmeniu vienodus parametrus.
Atsargumo principas yra reglamento esmė, todėl jo įgyvendinimo forma atspindės Europos maisto saugos modelį. Europos agentūra jau pasirinko (ji nori suteikti saugumo), todėl ją reikia griežtai įgyvendinti: norint įrodyti, kad maistas (arba pašaras, arba viena iš jį sudarančių žaliavų) yra sveikas, norint jį sustabdyti, trūksta reikiamos informacijos. laikina rinkodara ES, nedelsiant pašalinant iš rinkos jau išplatintus produktus.
Net jei reglamente nekalbama apie RVASVT, tai yra esminė priemonė visapusiškam įgyvendinimui: jei su atsekamumu turime valdyti riziką, dėl kurios maistas tampa kenksmingas sveikatai, valdyti riziką, dėl kurios maisto produktai tampa netinkami vartoti žmogaus HACCP yra būtinas.

„LAgrotecnico“ šiandien - Andrea Casetta, Paolo Lorenzo Graziano


Vaizdo įrašas: Nepirkite gyvūnų augintinių turguje (Lapkritis 2021).